Resumen:
El aceite de girasol ha sido y es ampliamente utilizado en
nuestras cocinas y en muchos de los productos que compramos ya elaborados. Se
usan sobre todo para frituras y en snacks, galletas, etc. Mediante la revisión
bibliográfica se encontró que los ácidos grasos omega 6 que forman parte de
este aceite tiene efectos beneficiosos para la salud siempre y cuando estén en
equilibrio con los ácidos grasos omega 3 presentes en otros tipos de alimentos
(principalmente el pescado y aceite de pescado). Este equilibrio no se cumple
debido a los hábitos alimentarios actuales y por ello se las relacionan con
varias enfermedades como las cardiovasculares u otras de tipo inflamatorio o
inmunológicas.
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